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Dry Aged Timmerberg

Kleine Käsekunde

Käse eignet sich vorzüglich zum Überbacken
Zum Dahinschmelzen ist die würzige Haube aus Gouda & Co. nicht nur beim Auflauf – auch bei Hackbraten, gefülltem Gemüse und anderen Leckereien aus dem Ofen wird sie von allen großen und kleinen Feinschmeckern heiß geliebt!

Je fettreicher der Käse, desto besser schmilzt und bräunt er. Fett ist auch ein Aromaträger und macht die Kruste noch schmackhafter. Auf fettreduzierte Varianten besser verzichten: Sie verbrennen im Ofen schnell, werden bitter.

Klassisch zum Überbacken sind Gouda, Mozzarella, Bergkäse oder Emmentaler. Aber auch mit Raclettekäse, Appenzeller oder Greyerzer zaubert man wunderbare Käsekrusten. Wer es gern extra würzig mag, verwendet auch Ziegenkäse, Blauschimmelkäse oder Camembert.

Zu Gemüse passt übrigens eher milder Käse. Fleisch verträgt auch kräftigere Sorten. So reichen schon ein paar Streifen davon aus, um Hackbraten oder Frikadellen damit zu überbacken und ihnen einen besonderen Pfiff zu verleihen.

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